一度绝种的瓜又出现在市场上！

卖69元一颗

“一言不合”就会爆炸！

(资料图)

到底咋回事？

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一种个性“脆弱”的瓜

“现在还欠着3000个瓜，长在藤上没摘下来呢。”陈志峰这段时间忙坏了，整天接到各路亲朋好友的电话，只为求一只瓜。什么？在这个物质生活如此丰富的年头，还有人为了一只瓜来“托关系”？ 是的，你还别不信，因为这只瓜鼎鼎大名，唤作 “三林崩瓜” 。 轻轻用指甲一掐，就能掰成这样的不规则状。 图片来源：周到客户端 三林崩瓜，可以说是上海西瓜界的“老祖宗”，最早种植时间可以追溯到清朝同治年间，多栽于三林乡东南部同济、荻山、金光、南阜等村。 史料记载称，这是一种“橄榄形的瓜果”，皮薄如纸，一触即破，甘甜如饴，黄瓤秀色，“吃口甜蜜、水分足、口感爽脆”。更有传言说，每当雷雨过后，或走在瓜田埂上脚步稍重，这种瓜就会崩裂满地，由此得名“崩瓜”。

崩瓜为何这么“脆弱”？

崩瓜的瓜皮比普通西瓜要薄得多，厚度大约只有3毫米。 除了瓜皮特别薄， 崩瓜的水分也比较足 ，这也是崩瓜易裂的另一个原因。 图片来源：周到客户端 在许多老上海人的记忆里，“三林崩瓜”占有一席之地。彼时，限于经济条件，人们平时多吃的是 “解放瓜”“浙江平湖瓜”“黑皮厚西瓜”，难得买一个三林崩瓜解馋。当消费水平逐步提升，有能力尝鲜的时候却发现，三林崩瓜在一段时间内“销声匿迹”。 图片来源：周到客户端

崩瓜有一段命运多舛的历史。

抗战时期，崩瓜瓜籽曾被掠去日本，瓜名也改成了 “ 嘉宝 ” ；解放后，实行计划种植。在“以粮为纲”年代，瓜田面积越种越小，渐趋衰弱。 1976年，三林崩瓜彻底绝了种。 一直到1978年，上海农业科学院从日本引回“嘉宝”原种300粒，交三林公社种籽站，由老瓜农试种0.7亩，瓜汁甜度达到11度，瓜瓤组织细腻，非一般西瓜所能及，因而能保持“三林崩瓜”的盛名而不坠。 1979年，三林崩瓜试种2.1亩，当年上市32担，特供锦江饭店。 2007年，浦东新区正式将“三林崩瓜”列入 新区抢救性传统品牌项目 。为了让“三林崩瓜”重见天日，三林镇政府在川沙新镇临空农业区创建了三林崩瓜特色农业基地，对崩瓜种子进行提升培育，并在市、区农委的政策扶持下，将此列为科技兴农项目。

经过专家团队对原有品种提纯复壮，品种筛选和改良，三林崩瓜已进入批量种植，并保持了原有的优良特征。

图片来源：新闻晨报

目前， 三林崩瓜已经发展至3.0版本 ， 中心糖度从原来的8度，稳定提升在14度左右，而且汁水更多，口感更爽脆，重量也从原来的每个重2至3斤，增加到每个4至6斤 。上市期也从原先的5月底至6月底扩展为5月中旬至7月份，更好地满足市场需求。

一藤一瓜、五年一茬的“ 非遗 ”技艺

“三林崩瓜的种植技术相对较高。比如需要种植过水系植物的土壤，以及通过轮作的方式保证土壤营养。授粉也很有讲究，如果方式不对，就很难达到理想的甜度。”陈志峰说。

在上海崇明，三林崩瓜全部采用 立架栽培 ，这种栽培方式比传统方式增加约一半产量。崩瓜的种植有几个关键节点：当瓜蔓长出12到14张瓜叶时，开始给花授粉，太早或太晚都会影响大小；当崩瓜长到2斤左右，瓜农需要给每一只瓜套上定制的网袋，是为了防止瓜蔓撑不住瓜的重量。在崩瓜的种植过程中，瓜农还总结发现，由水稻田翻耕而成的瓜田最受崩瓜喜爱。这可能是因为长期浸泡过水的土壤病菌少，更适合崩瓜生长。

图片来源：周到客户端

以前种瓜比较粗放，可如今随着技术水平的不断提升，这崩瓜也种得越来越讲究了。 2013年5月10日， “ 三林崩瓜栽培技艺 ”入选第四批浦东新区非物质文化遗产名录。 图片来源：周到客户端

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讲究一：育苗

种源就好比瓜的基因，直接决定瓜未来的长相与内涵。 所以，当地从选种、育苗开始都以有机标准培育，将原产于三林的种子（母本种子）与引进的优良种子（父本种子）经提纯复壮杂交而成，大大提升崩瓜的美味度。 图片来源：周到客户端

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讲究二：掐苗

一根藤上可结出数只瓜，但崩瓜的种植不走寻常路。每根藤的间距控制在25-30cm，每亩地只种800-1000根藤，瓜农会及时筛选掐苗，确保“一藤一瓜”。因此， 每亩地的崩瓜产量也就800-1000只 ，不会再多了。

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讲究三：授粉

三林崩瓜采用 100%人工授粉 的，哪天授粉在叶片上都有标记，根据当年气温高低不同，从授粉后开始计算，一只瓜成熟需要时间约在32~36天，早摘晚摘都不行。“因此才有了欠瓜一说，不到最合适的采摘时间，我们不会拿出来售卖，也是希望能让每一位购买三林崩瓜的市民吃到最正宗的那口滋味。” 陈志峰说。 图片来源：上观新闻

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讲究四：土壤

崩瓜种植对土壤的要求比较高，因此，能够种植崩瓜的土地一般都是砂质土，且实行轮耕播种，也即同一片土地5年内只能种一次崩瓜，并且施的都是有机肥，不用农药。

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讲究五：采收

崩瓜采收也有“讲究”。 采收时，瓜农应悄悄地走近崩瓜，左手托住瓜身，再用右手食指轻轻敲两下瓜皮，确定崩瓜成熟后，拿剪刀一刀剪开瓜蔓，崩瓜连同网袋就被稳稳地接在手里。 “ 中午是采瓜的黄金时间，不容易崩裂 。 ”瓜农介绍，早上起晨露时，崩瓜就特别容易崩开，有时候甚至只要指甲一刮，瓜就开裂。 “脆弱”的个性给崩瓜的运输、储存带来了很大困难。据了解，即使放进冷库，崩瓜的保存时间也只有三四天，在运送崩瓜的车上，瓜农会小心翼翼地给崩瓜加盖被子，以防崩裂。 图片来源：周到客户端 “如今我们建立了50亩左右的生产基地，年产量能达18-20万斤。”陈志峰介绍，“我们依然在持续地改良培育崩瓜品种，希望它在甜度、储存等方面提升品质的同时，复原三林崩瓜‘旧时的记忆’。” 正是因为如此用心，作为上海特有的地方品种，三林崩瓜接连得到了国家农业部颁发的 “国家农产品地理标志” 认证证书，又获得了 “无公害产品认证标志” 。 如此“娇气”的崩瓜售价也是不菲。目前，三林崩瓜以线上团购销售为主，30份起售， 每箱2个，重量在10斤左右，售价138元 ，实际到货视物流状况及每日采摘情况而定。 你见过这样的“爆炸瓜”吗？ 欢迎在评论区留言分享 来源 丨长江蔬菜 编辑丨农财君 联系农财君丨18565265490

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