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1、五仁馅的做法：主料：南杏仁 50克，核桃 50克 ，芝麻 30克 ，葵花子仁 70克 ，腰果50 克，小麦面粉55克 ；调料： 黄油85克， 白糖90克 ； 拿出家里还没来得及吃掉的果仁们如果果仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊，炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。

2、其他果仁都很好碾碎，就是这个大杏仁需要耐心和力气普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。

3、白色的面粉变成浅褐色即可关火取个大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌均匀即可包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。

4、 小技巧：大家可以根绝自家的果仁存货情况来制作属于自己的五仁馅，腰果、白芝麻、开心果、松子、小胡桃都可以往里放。

5、2、不过要注意的是：熟果仁可以直接用，生果仁需要用干锅炒熟或者用开箱烘焙后再用，如果家里的果仁已经受潮了，也要先用烤箱或者不放油的干锅焙一下。

6、还有，如果家中有大油的话用大油调馅会更香。

7、做好的五仁馅一次用不了可以冷冻保存以后用，不包汤圆做月饼也好吃。

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